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Meu primeiro bolo nú ou ‘Naked cake’

11 dez

 

Já ouviu falar do “bolinho da moda”? O tal do Naked cake? Simples, bonito e gostoso! TESTEM!

Tenho lido várias dúvidas nos comentários perguntando se podem usar o chantilly que confeita os cupcakes, para cobrir ou rechear bolos… PODE GENTE! TESTEM TUDO E SE DIVIRTAM!Não sou confeiteira profissonal, apenas vou testando as receitinhas até descobrir uma que me sirva e que dá certo. 😀  Ahhh e leiam os comentários anteriores pq as vezes já respondi alguma dúvida.

Esse bolo eu testei, usei a receita do chantilly topping que não derrete para fazer o recheio do bolo, com cerejas picadas e ficou sensacional!

Naked cake de cereja:

Bolo: dois bolos (sabor de sua preferência de caixinha mesmo-usei de coco)

Recheio: Chantilly topping que não derrete que já postei aqui com cerejas picadas

Cobertura: Receita de brigadeiro normal

Modo de fazer:  unte a assadeira redonda com margarina e forre com PAPEL TOALHA!!! SIM, PAPEL TOALHA ( ajuda a desenformar sem quebrar)!!!

Despeje a massa de bolo e asse por 40 minutos em forno médio 150 graus

Desenforme , depois de frio e corte no meio com uma faca grande.

Recheio com o chantilly e frutas. Pode molhar o bolo com alguma caldinha (eu usei a calda das cerejas)

Coloque  aoutra metade do bolo, como se fosse um sanduiche.

Cubra com o brigadeiro frio.

Decore a gosto!

Lindinho né? Pro primeiro até que ficou muito bom! 😉

ÓTIMO PARA FAZER PARA UMA CEIA LINDA DE NATAL!CHERKCHERK2cherynak

 

 

 

Então é natal…

4 dez

Doces ideias pra vcs decorarem a mesa ou presentear! 😉

cone

 

NEVESURSOCsabonete-cupcake-de-natalsabonete-cupcake-de-natal FLUTESCCKCCQCCKKchristmas-baking-moulds-300-2giantbobons3-mini-christmas-cakestands-ferrero-rocher-hooplapalooza

ALL ABOUT -Tudo sobre cupcakes!

20 mar

Na maioria das vezes eu uso massa de bolo pronta de boa qualidade,pois  particularmente acho a receita original dos EUA muito seca e nada fofa.

Depois de várias pessoas me perguntarem o bê-a-bá de como se fazer cupcakes e várias outras questões, resolvi fazer um post dedicado a isso. Vou tentar explicar tudo o que for possível sobre estes bolinhos lindos. Talvez eu esqueça de alguma coisa, então se vocês ainda tiverem dúvidas é só perguntar.

Antes de preparar o Cupcake

Antes de preparar o cupcake, eu indico deixar tudo já arrumado. Ou seja, separar todos os ingredientes, tirar antecipadamente os ingredientes da geladeira, para chegarem em temperatura ambiente e preparar todos os equipamentos.

Equipamentos

Para fazer os cupcakes você vai precisar:

Xícaras e colheres medidoras:

Pra quem não conhece esses medidores, cada xícara ou colher corresponde à uma medida para lhe facilitar na hora de fazer a receita. Normalmente elas são divididas em 1 e 1/2 colheres de sopa; 1, 1/2, 1/4 e 1/8 colheres de chá e as de xícaras em 1, 3/4, 2/3, 1/2, 1/3, 1/4 e 1/8 de xícara. Algumas possuem também escrito no cabo as medidas em ml(mililitro) o que facilita ainda mais.

Balança:

Eu aconselho à quem estiver a fim de se aperfeiçoar na cozinha e obter cada vez mais melhores resultados, comprar uma balança. Hoje em dia você encontra elas em várias lojas e com preços ótimos. E ajuda muito na cozinha, pois além de existirem várias receitas onde as medidas só são em gramas, a balança lhe proporciona uma exatidão melhor na medição e consequentemente um melhor resultado na qualidade do seu cupcake.

Batedores:

Para fazer os cupcakes você pode utilizar a nossa querida batedeira ou fazer tudo na mão mesmo, com a ajuda de um “fouet” , pra quem não tem batedeira é ótimo.

Formas:

Você vai precisar de dois tipos de formas para fazer os cupcakes, as forminhas de papel e a forma de alumínio. Antes de assar você deve colocar as forminhas de papel dentro da forma de alumínio. Não é preciso untar. Depois é só derramar a massa dentro da forminha de papel, mas não pode encher até a borda pois o cupcake irá crescer e derramar, você deve encher até faltar mais ou menos um dedo até a borda. Existem vários tamanhos de forminhas de papel, mas o tamanho padrão é em torno de 5cm (base) x 7 cm (boca) x 3 cm (altura).

*Se você inventar d enão usar a forma que é suporte PREPARE-SE, pois a maioria saem deformados!

Assando o Cupcake

Você deve colocar a forma de alumínio no forno pré aquecido por mais ou menos 10 minutos. A forma deve ficar na grelha mais central do forno. Um pouco depois de passar da metade do tempo de assar especificado na receita, você deve começar a fazer o teste do palito, ou seja, enfiar um palito no cupcake e se ele sair limpo o cupcake está pronto mas, se sair sujo de massa ele precisa assar mais um pouco.

Depois de Assar

Depois de assar os cupcake, você deve deixá-los esfriarem por 5 minutos na forma de alumínio e depois transferi-los para uma grelha para terminarem de esfriar completamente. Isto ajuda a não deixar o fundo dos cupcakes úmidos.

Rechear

Para rechear não tem nenhum segredo, é só cortar o topo, retirar um pouco do miolo, rechear e colocar o topo de volta. Ou ainda você pode fazer um furo direto com uma faca (sem cortar o topo), rechear e cobrir com a cobertura. Para ver fotos de um passo a passo, é só entrar aqui.

Decoração

Existem várias formas de decorar o cupcake, ou você pode usar a famosa “pasta americana” ou cobri-los com alguma receita de cobertura. Normalmente os cupcakes são cobertos com “buttercream”, mas você também pode fazer um “ganache”, um marshmallow, uma cobertura com cream cheese, etc. E para essas coberturas você irá precisar de um saco de confeitar. Mas na verdade, na hora de decorar não tem uma regra, só a sua imaginação.

Armazenamento

Eu sempre indico consumir os cupcakes o mais rápido possível, pois a cada dia que passar eles perderão a qualidade. Mas se você realmente precisar guardá-los, sempre guarde-os bem fechados em lugar seco e arejado, por no máximo 4 dias. Na geladeira, guarde-os bem embalados por no máximo 7 dias e antes de comer, deixe-os atingir temperatura ambiente.

Congelamento

Cupcakes Assados:
Os cupcakes devem ser congelados sem cobertura ou recheio, enrolados em papel filme e depois em papel alumínio. Podem ser congelados em média por 3 a 4 meses. Na hora de descongelar, retire da embalagem e deixe-o atingir temperatura ambiente.

Massa de cupcake crua:
Existem várias formas de congelar a massa, você pode colocá-la em um saquinho plástico (tipo ziploc), retirar todo o ar e levar para congelar. Na hora de usar, deixe atingir temperatura ambiente e então encha as forminhas e leve para assar. Para congelar individualmente, coloque as forminhas de papel na forma de alumínio e encha-as com a massa, cubra toda a forma com papel filme e leve para congelar. Quando congelados, retire os cupcakes da forma e coloque em um saquinho plástico. Na hora de assar você pode esperar a massa descongelar ou pode levá-la direto ao forno, lembrando de assar por mais uns 5 a 7 minutos. Podem ser congelados em média por 3 a 4 meses.

Coberturas (buttecream):
Evite congelar coberturas com cream cheese, ovo, creme fresco ou versões fervidas. O buttercream pode ser congelado por 2 a 3 meses. Para congelar o buttercream coloque numa embalagem bem selada e antes de usar deixe atingir a temperatura ambiente e bata na batedeira por alguns segundos para encorpar novamente.

Onde comprar utensílios para cupcakes

Hoje em dia,  é possível encontrar as formas de alumínio e as forminhas de papel em lojas de produtos especializados ou até em supermercados. Mas se você não conseguir encontrar na sua cidade eu aconselho a comprar pela internet. É UM DOS ACESSÓRIOS IMPRESCINDÍVEIS!Existem vários sites que vendem todos os equipamentos necessários com preços ótimos e chega rapidinho na sua casa.

(fonte: PAM B com alterações minhas http://www.pamelabrandao.com)

DICAS

6 nov

Utilize  no preparo dos Cupcakes somente ingredientes de primeira qualidade.

Não trabalhe com gordura hidrogenada ou chocolate hidrogenado

Para você ter sucesso nas suas encomenda é necessário seguir algumas dicas:

– A durabilidade do bolinho é de DOIS DIAS-NO MÁXIMO três dias após a retirada da encomenda, assim garantimos um bolo fofinho, macio, úmido e fresco.

– Para conservar o cupcake, guarde-o em um recipiente fechado com tampa em um lugar fresco e arejado.Nunca na geladeira, pois irá ressecá-lo.Durante estes 3 dias, os cupcakes devem ser armazenados em potes plásticos ou em vidros bem fechados, em lugar fresco, longe de umidade e ao abrigo da luz.

-A pasta americana faz com que o cupcake dure menos .Não coloque na geladeira cupcakes com pasta america pq depois vai derreter e ficar “babando” tipo um quiabinho.

-Caso opte por guardar os cupcakes na geladeira, é interessante retirá-los de lá uns 15-20 minutos antes do consumo, pois sua textura fica mais original.

Guardar na geladeira conserva bem a cobertura, mas não o bolinho (fica ressacado em menos tempo). Portanto, se você pretende conservar os cups, precisa decidir se prefere um bolinho macio ou uma cobertura impecável. Dica de amiga? Não conserva, come logo.

– Se precisar transportá-los por um tempo maior, mantenha-os em sua embalagem, bem fechada, em lugar frio (se possível, com o ar condicionado do carro ligado) e longe do calor do sol.
– Em dias de chuva, acondicione seuscupcakes em caixas de papelão que absorvem a umidade do ar, deixando-os intactos.
– O ideal mesmo, é que os cupcakes sejam consumidos imediatamente!
 -Não recomendo congelar um cupcake. Geralmente não dá certo.
DEPOIS VOLTO COM OUTRAS DICAS…
BJSBJS E OBRIGADA PELOS LINDOS COMENTÁRIOS!

Pasta de leite em pó (tipo marzipã)

18 jun

Atendendo a pedidos, vamos a uma receita de pasta para decoração e cobertura de bolos que substitua a pasta  americana

Sempre achei lindo bolo coberto com pasta americana, mas o sabor, vamos combinar, além de não ser muito bom ainda derrete fácil.Essa endurece bem e fica bem sequinha.
A pasta de Leite Ninho é uma boa opção e faz o maior sucesso . A receita é da culinarista Fátima Eid, daqui de Brasília:

Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de leite em pó Ninho Instantâneo peneirado;
– 2 xícaras (chá) de açúcar impalpável peneirado;
– 1 colher (sobremesa) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente;
– 1 colher (chá) de aroma de sua preferência (para as pessoas que não gostam do cheiro do Leite Ninho – como eu não tenho esse problema, faço sem esse item);
– 1 lata de Leite Condensado
– Corante em gel ou liquido de sua preferência.

Modo de preparo:

Misture o leite em pó e o açúcar impalpável peneirados. Adicione a margarina (ou manteiga) e o aroma. Vá colocando o leite condensado aos poucos até formar uma massa maleável que desgruda das mãos. Guarde em saco plástico ou vasilha plástica bem tampada.

Abra com o rolo e cubra o bolo.

 Não colocar na geladeira.

 

 

 

 

 

Aqui vai um videozinho pra vc ver a textura que ela fica e como vc deve trabalhar.

http://www.youtube.com/watch?v=1JsPVf1N-zE&feature=fvwrel

Espero que gostem.BEIJOS!!!

 

Imagem

Merengue & Glacê

18 abr

merengue

Merengue
·1/2 kg de açúcar de confeiteiro
·1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (foto) ou suco de 2 limões
·1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete

Na batedeira, mescle todos os ingredientes até uniformizar.Use o saco de confeiteiro para decorar.

Glacê

Ingredientes:

1 lata de leite condensado NestléReceita de Glacê de Leite Condensado (Versão 1)
250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
1 colher (de café) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata na batedeira a gordura hidrogenada com a baunilha misturando bem. Acrescente aos poucos o leite condensado sempre batendo até dar o ponto de confeitagem.

Dicas:

Rendimento suficiente para um bolo de tamanho médio.
Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Brigadeiro de Capim santo!? Huuuumm…

9 abr

Capim-limão: cuida da saúde e ainda empresta seu sabor a um delicioso brigadeiro


 

O capim-limão, também conhecido como erva cidreira, é uma planta comum em várias partes do mundo e tem grande utilidade. Seu uso é excelente para entorses, tensão muscular e cefaléia. É ainda um poderoso analgésico, digestivo e combate a febre, a dor de cabeça crônica e alivia os espasmos musculares, além da tosse crônica. De suas folhas, você pode obter deliciosas e perfumadas infusões, com fama de serem digestivas e calmantes. O responsável é o citrol, com o odor próximo do limão. Mas, para desfrutar dos seus benefícios, você pode usar a erva em pratos saborosos, além do velho e bom chá. Quer uma sugestão?

Faça um brigadeiro de capim-limão. Já imaginou a maravilha de unir o útil ao agradável? Comer uma tentação dessas e ainda cuidar da saúde? Anote a receita:

1 lata de leite condensado
200 gramas de chocolate branco
meio copo americano de leite
1 punhado de capim santo (15 folhas grandes)

Bata o leite com o capim no liquidificador. Coe, despeje o conteúdo na panela e acrescente o chocolate branco picado. Leve ao fogo baixo, mexendo bem até engrossar. Deixe esfriar e enrole.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/karlinha/dicas-e-truques/receitas-com-capim-limao-apetitosas-e-saudaveis/